Unsere Rubs

Als Rub bezeichnet man die Trockenmarinade mit denen die Fleischstücke, vor dem smoken, eingerieben werden – bevor sie im Vakuum für 24h in die Kühlung kommen. Dann hat der Rub Zeit um in das Fleisch etwas einzuziehen. In der Regel verwenden wir Rubs der Firma Bidermann-Feinkost in Perouse (Rutesheim). Es gibt natürlich die verschiedensten Trockenmarinaden, der verschiedensten Hersteller. Wir arbeiten am liebsten mit regionalen Produzenten – und wir lieben die Rubs von Bidermann-Feinkost.

Die Geschmackoffenbarung! Voller Stolz präsentiert Bidermann-Feinkost ihren BLACK FOREST BACON Premium Rub. Nach langem Grübeln und einigen Rückschlägen ist es ihnen gelungen, diesen genialen Rub mit ca. 45% ECHTEM Bacon aus Schwarzwälder Schinken und den besten Gewürzen, in einem speziellen Herstellungsverfahren, zu entwickeln.